Ramazan ayının sevilen tatlılarından biri olan güllaç, uygun yöntemlerle hazırlandığında son derece lezzetli bir seçenek haline geliyor. İşte güllaç yapımında göz önünde bulundurulması gereken en önemli unsurlar:
Sütün kıvamı kritik: Sütü kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat kadar dinlendirerek, yoğurt mayalayacak sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. Bu işlem, tatlınızın hamur oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
Güllaç yapraklarının yerleşimi: Tepsiye dizim sırasında parlak tarafının yukarıda olmasına özen gösterin. Bu sayede katmanlar birbiriyle yapışmaz ve daha homojen bir tat elde edilir.
Kat kat lezzet profili: Mükemmel bir güllaç için 6 kat yaprak dizdikten sonra üzerlerine bir kat fındık serpiştirin. Sonrasında 3 kat daha yaprak yerleştirip bir kat daha fındık ekleyin. En son olarak, 3 kat daha yaprakla tatlınızı tamamlayın.
Geleneksel aroma için gül suyu ekleyin: Son aşamada, güllaç yapraklarını ıslatacağınız süte 2 yemek kaşığı doğal gül suyu ilave ederek klasik tarifin tadını koruyabilirsiniz.
Dinlenme aşaması şart: Tatlının ideal kıvama ulaşabilmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletmeyi unutmayın.
Bu ipuçlarına dikkat ederek, hafif ve lezzet dolu bir güllaç hazırlamanız mümkün. Tatlınızın kıvamı ve aroması tam anlamıyla mükemmel hale gelecektir.
