Kelle paça çorbası, kuzu, dana ya da sığır kemikleri ile paçalarının suya atılıp kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Çok sayıda sağlık avantajı sunar:

  • Eklem Sağlığı İçin Yararlıdır: Bu çorba, eklemleri güçlendirici ve hasarı onarıcı özellikler barındıran kollajen açısından zengindir.
  • Sindirim Sistemi Üzerinde Olumlu Etkileri Vardır: Yavaş sindirimi sayesinde mide ve bağırsaklarda rahatlatıcı bir etki yaratır, zararlı bakterilerin azalmasına katkı sağlar ve bağırsak sağlığını destekler.
  • Cilt Sağlığına Katkısı Büyüktür: Kollajen, cilt elastikiyetini artırarak kırışıklıkları azaltır ve cildin daha sağlıklı görünmesine yardımcı olur.
  • Mineral Bakımından Zengindir: Magnezyum, fosfor, kalsiyum ve potasyum gibi mineralleri barındırır; bu da kemikler, kalp ve sinir sistemi dahil olmak üzere genel sağlık üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
  • Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kelle paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren amino asitler içerir.

Ancak, kelle paça çorbasının yüksek kolesterol içerdiği unutulmamalıdır; bu yüzden kolesterol ile ilgili sorunları olan bireylerin bu çorbayı tüketirken dikkatli olmaları önemlidir.

MALZEMELER

  • 4 adet ince doğranmış sarımsak
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • ½ su bardağı sirke
  • ½ çay bardağı limon suyu
  • Tuz
  • 1 adet kuzu kellesi
  • 1 adet dana ayağı parçası

YAPILIŞI

Bağışıklık sistemini destekleyen bu leziz çorba için, öncelikle temizlenmiş bir dana ayağı ve kuzu kellesi edinin. Kellenin kasapta kırılmasını istemek işinizi kolaylaştırır. Kelle, burun kısmı tabana gelecek şekilde çarpılarak içindeki atıkların dışarı atılması sağlanır; sonra iyice yıkanır ve temizlenir. Kelle ve ayak, 1.5 litre su içinde düdüklü tencerede 1 saat boyunca haşlanır. Düdük sesi duyulduktan sonra ek bir saat daha kaynatılır. Kelle pişince ocaktan alınır, geniş bir tepsiye konularak soğumaya bırakılır ve etleri kemiklerden ayıklanır. Etler didiklenir. Ardından çorba tenceresine un alınır ve yağsız bir şekilde kavrulur. Sonrasında üzerine bir bardak su eklenir ve karıştırılır.

BU ÇORBA VİTAMİN DEPOSU

Un topaklarını bir süzgeç yardımıyla eleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Kelle ve ayakların haşlandığı sudan bu karışıma ekleyip ısıtın. Tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayan suya didiklediğimiz etleri ekleyin ve çorba kaynarken üste çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alıp atın. Şimdi çorbamızın lezzetini artıracak sosu hazırlayalım. Sos için; sarımsakları ezin ve sirkeyle birleştirin. İsteğe bağlı olarak, bu sosu çorbayla beraber ya da ayrıca sunabilirsiniz. Sarımsak kullanmak istemeyenler için alternatif olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz. Çorbanız sıcakken servis yapın ve afiyet olsun.

AFİYET OLSUN …