Çankırı'nın ünlü kaya tuzundan üretilen pastırması, Kayseri ve Kastamonu'ya rakip olmaya başladı. Kimyasallar kullanılmadan, doğal yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, yumuşak dokusu ve hafif rengiyle dikkatleri üzerine çekiyor. İşte Çankırı pastırmasının detayları!
DOĞAL KAYA TUZU İLE EŞSİZ BİR LEZZET
Çankırı'da faaliyet gösteren bir kasap, şehrin dünya çapında bilinen kaya tuzunu kullanarak tamamen doğal tekniklerle pastırma üretmeye başlamış. İşletme sahibi Cihan Koç, kimyasal içerikten uzak bir üretim sürecinin pastırmanın açık rengi ve yumuşak dokusu üzerinde büyük etkisi olduğunu ifade etti. Yaklaşık bir aylık sürede etleri işleyip, kaya tuzu ile terbiye ettiklerini ve suyla çemenleyerek kuruttuklarını belirten Koç, “Sonuç olarak pamuk gibi bir pastırma elde ettik” şeklinde konuştu.
“KAYSERİ VE KASTAMONU’NUN YERİNİ ALACAK BİR PASTIRMA OLDU”
Cihan Koç, Çankırı pastırmasının kaynağında yatan lezzetin kaya tuzuna bağlı olduğunu vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Kayseri ve Kastamonu pastırmalarına kıyasla daha yumuşak ve açık renkte bir ürün ortaya çıkardık. Müşterilerimizden çok olumlu geri dönüşler alıyoruz. Pastırmamız kuru değil, pamuk gibi bir dokuda. Satış izni alarak seri üretime geçmeyi planlıyoruz.”
VATANDAŞLAR ÇANKIRI PASTIRMASINA DAHA YAKINDAN BAKIYOR
Pastırmayı deneyen vatandaşlar, lezzetini övgülerle değerlendirdi. Sayime Durmaz, “Baharat ve çemenin olgunlaşmış aroması harika. Genelde işlenmiş ürünlere yönelmiyorum ama bu pastırma gerçekten farklı bir tat sunuyor” dedi. Mustafa Kalkan ise, “Kaya tuzu ve çemenin birleşimi muazzam bir ürün meydana getirmiş. Gerçekten özel bir tüketim malzemesi” diyerek beğenisini dile getirdi.
KAYSERİ VE KASTAMONU’YA YENİ BİR YARIŞMACI GELİYOR
Çankırı'nın yeni ürünü, pastırma denilince akla gelen Kayseri ve Kastamonu'ya zorlu bir alternatif sunma yolunda hızla ilerliyor. Doğal ve katkı maddesi içermeyen yapısıyla Ankara, Eskişehir ve Bolu gibi çevre illerden yoğun ilgi görecek olan Çankırı pastırması, kısa bir süre içinde geniş bir müşteri kitlesine ulaşmayı amaçlıyor.
SERİ ÜRETİME GEÇİŞ İÇİN HAZIRLIKLAR DEVAM EDİYOR
Satış izni alma aşamasında olan kasap işletmesi, Çankırı pastırmasını seri hale getirerek hem yerel hem de ulusal pazarda kendine bir yer edinmeyi hedefliyor. Çankırı'nın kaya tuzu ve geleneksel üretim yöntemlerinden beslenen bu pastırma, yakın gelecekte Türkiye genelinde sıkça konuşulacak bir lezzet olacağa benziyor.
