Bazı tarifler yalnızca midemizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda kokusu, dokusu ve pişirme sürecinin yarattığı sabırla ruhumuzu da besler. İşte tam da böyle bir tarif olan cevizli çörek, yumuşak mayalı hamuru ve tahinle harmanlanmış ceviz içiyle mutfağınıza sıcacık bir huzur katacak. Biraz sabır ve özenle ortaya çıkan bu lezzet, çay saatlerinizin vazgeçilmezleri arasında yer alacak.
CEVİZLİ ÇÖREK TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
40 gram yaş maya
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi İçin:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı tahin
Yarım çay bardağı zeytinyağı
CEVİZLİ ÇÖREK YAPIM AŞAMALARI
Mayayı Aktif Hale Getirin:
Ilıtılmış sütü derin bir kabın içine dökün. Üzerine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyin, ardından karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika beklemeye bırakın.
Hamuru Yoğurun:
Geniş bir yoğurma kabına elediğiniz unun ortasını havuz gibi açın. Hazırladığınız mayalı sütü, ayçiçek yağını ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcı Hazırlayın:
Bu arada iç harcı için cevizi mutfak robotunda iri taneler elde edecek şekilde çekin. Üzerine tahin ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Sonuç olarak koyu kıvamlı ve akışkan bir harç elde etmiş olacaksınız.
Hamuru Açın:
Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın. Merdane ile yaklaşık 1 mm kalınlığında açın. Hamurun bir kenarına hazırladığınız cevizli-tahinli karışımı yayıp, rulo şeklinde sarın.
Dilimleyin ve Tepsiye Koyun:
Ruloyu 3’er cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Yağlanmış kelepçeli bir kek kalıbına veya yuvarlak bir tepsiye bu dilimleri yan yatırarak dizin. Üzerini örtüp bu şekilde tepside 30 dakika kadar tekrar mayalamaya bırakın.
Fırında Pişirin:
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan çöreği soğuması için bir kenara alın, ardından dilimleyerek servis yapın.
PÜF NOKTALARI:
– Tahinli harcı yayarken miktarı fazla tutmamaya özen gösterin; aksi takdirde pişerken taşma yapabilir.
– Hamuru açarken mümkün olduğunca az un kullanarak hamurun yumuşak dokusunu koruyun.
– Çörek piştikten sonra üzerine hafif bal gezdirerek ona farklı bir aroma katabilirsiniz.
Ceviz ve tahinin eşsiz uyumu, mayalı hamurun yumuşaklığıyla birleştiğinde, bu çörek çay saatlerinizi bir lezzet şölenine dönüştürecektir. Kokusu evinizi sararken, sabırla beklediğiniz her anın değdiğini hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
